美心集团旗下高端烘焙品牌Paper Stone Bakery行将进京开店。
9月12日，界面新闻在群众点评网站看到，Paper Stone Bakery的北京首店显现没有开业，选址国贸商城B1层。在小红书平台上，Paper Stone Bakery官方账号发表，该门店将于11月开业。
Paper Stone Bakery于2016年在广州天环广场开出内地首店，首要售卖欧包、焦糖牛角酥、法度焦糖布甸塔等烘焙产品，它的一大卖点是石窖式焗炉烘焙，门店首要开在一线购物中心。相较美心旗下的群众线烘焙品牌“美心西饼”，Paper Stone Bakery定位中高端，群众点评显现其客单价在广深为38元左右，在上海则为54元左右。
这个品牌的开展速度并不快，它于2018年进入深圳商场，2022年才去往上海开店。现在内地门店总数为17家，其间广州、深圳、上海别离有6家、7家、4家。
尽管美心旗下的奶黄流心月饼在全国范围内盛行多年，但它的烘焙事务很少进入华南以外的当地。而Paper Stone Bakery连续去往上海、北京开店无疑具有必定战略意义。
创始于1956年的美心集团旗下事务很多，这个香港老牌餐饮集团多年来都忙着做内地顶流餐饮店的暗地推手。2019年美国网红汉堡Shake Shack进入内地，乃至更前期的星巴克、元气寿司、一风堂等餐饮品牌在内地开店，背面正是由美心集团推进。
美心集团首席营运官萧德威在本年4月对外表明，集团已在我国内地、香港、澳门，以及东南亚拥有约2000间分店。按地域区分，美心在内地商场开出了约300家门店，其间有200多家均布局在粤港澳大湾区城市。
在美心集团全力开展Paper Stone Bakery曾经，其内地烘焙事务首要运营美心西饼品牌。美心西饼的来源能够追溯到1960年代的香港咖啡厅饼店，后续开展成为香港最具规划的西饼连锁店，它的身影遍及港岛、九龙、新界的港铁沿线年，美心西饼在广州开设饼场以及旗舰店，正式进军内地。
美心西饼在广东定位平价群众，它售卖那些6.5元的流沙奶黄雪山面包、6元的巧克力瑞士卷，也搭售百元左右的生日蛋糕，其门店一般开在地铁口或非中心购物中心的B1层。近年来，美心也测验在原有模型基础上晋级现场烘焙等店型，但仍较为亲民。
依据美心西饼小程序，现在其内地门店数量约有115家，其间广州数量最多有95家，此外深圳3家、佛山16家、中山1家。进入内地商场快20年，美心西饼没有走出广东。
艾媒咨询多个方面数据显现，2023年我国烘焙饮食业商场占有率TOP5的企业是达利园、门生面包、盼盼、奥利奥和徐福记。CR3和CR5别离为9.2%和11.2%。低集中度一般意味着高度竞赛的商场环境。
相较于美心西饼的深耕区域战略、平价群众定位，美心集团或许是想凭仗定位中高端的Paper Stone Bakery进行差异化布局。
平价烘焙品牌如美心西饼，一般经过供给价格亲民且质量定心牢靠的产品，与长保产品构成差异化竞赛，首要抢夺商超、零食、校园餐等商场。这种战略的中心在于满意那群消费的人对日常消费的根本需求，并以继续安稳的质量赢得商场口碑。
而如Paper Stone Bakery这类中高端品牌则致力于打造进口货、进口、专业、大师的形象，着重产品的独特性和高质量。因此门店较少，要点布局北上广深的一线商圈点位，成为Paper Stone Bakery现在的特色。事实上，为稳固其高端定位，本年6月这个品牌还创新了其广州天环、深圳湾万象城的门店。
不过在现在消费环境下，高价精品烘焙商场也不好做。上一年5月，被誉为“法甜天花板”的LENÔTRE雷诺特法度西点封闭了它在我国的最终一家门店；8月，门店占了整整两层楼的上海网红品牌“Dikka”悄然歇业，12月，相同来自日本的LeTAO仓促大面积关店。
因为美心集团没有上市，它的成绩细节也没有正式公开过。但经过它的股东，外界仍是能多美心的事务窥得一二。牛奶世界控股有限公司DFI零售集团持有美心集团50%股权，它一起仍是惠康、宜家家居、万宁、7-11等公司的母企。
依据DFI集团半年报，其持一半股权的美心集团本年上半年录得根本溢利按年后退31%至800万美元，也就是说，美心中期根本溢利按年跌31%至1600万美元(约合人民币1.14亿元)。首要因为港人外游添加，周末又削减外出用膳，以及内地消费心情疲弱。
